مرغ مراکشی با لیمو و زیتون

پاپریکا 2 قاشق چایخوری
زیره آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
زنجبیل آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
دارچین نصف قاشق چایخوری
فلفل تازه آسیاب شده نوک قاشق چایخوری
روغن زیتون 2 قاشق چایخوری
مرغ 1 عدد (1400 تا 1800 گرم)
سیر ریز شده 3 حبه
پیاز خرد شده 1 عدد
پوست لیمو‌ترش 1 عدد
زیتون سبز 1 پیمانه
آب نصف پیمانه
کشمش نصف پیمانه
نمک به مقدار لازم
گشیز تازه خرد شده یک چهارم پیمانه
جعفری تازه خرد شده یک چهارم پیمانه

برای:6 نفر

زمان:45 دقیقه تا یک ساعت

روش:نه چندان سخت

همه ادویه‌ها را در کاسه‌ای بزرگ ترکیب کنید.

مرغ را به 8 قطعه تقسیم کنید (از ران مرغ بیشتر استفاده کنید که طعم بهتری به غذا می‌دهد). تکه‌های مرغ را شسته و خشک کنید و در کاسه بگذارید و آنها را به خوبی به مخلوط ادویه آغشته کنید و اجازه دهید برای 1 ساعت در ادویه‌ها بماند.

در تابه‌ای بزرگ و سنگین روغن زیتون را روی شعله متوسط گرم کنید. تکه‌های مرغ را اضافه کرده، کمی نمک بپاشید و در حالی که طرف پوست مرغ‌ها را به پشت گذاشتید، 5 دقیقه آن‌ها را سرخ کنید تا قهوه‌ای شوند. سپس شعله را کم کرده، سیر و پیاز را اضافه را کنید و روی آن را بپوشانید و اجازه دهید برای 15 دقیقه بپزد.

تکه‌های مرغ را برگردانید و لیمو که پوست آن را به قطعات باریک برش زده اید، زیتون، کشمش و نصف پیمانه آب اضافه کنید. مواد را روی شعله متوسط به جوش بیاورید سپس شعله را کم کنید. در ظرف را گذاشته و اجازه دهید برای 30 دقیقه دیگر تا وقتی که سراسر مرغ‌ها پخته و کاملاً ترد شود، بپزند.

درست قبل از سرو جعفری و گشنیز را با مواد مخلوط کنید. چاشنی‌ها را امتحان کرده و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. غذا آماده است.

نوش جانتان